V vedno več restavracijah goste ob rezervaciji pričaka jasna časovna omejitev. Najpogosteje med 90 in 120 minut, navajajo tuji mediji. Lastniki želijo z njo bolje izkoristiti mize, obvladovati stroške in omejiti škodo zaradi gostov, ki na rezervacijo sploh ne pridejo. Logika temelji na poslovnem kazalniku RevPASH, prihodku na razpoložljiv stol in uro.
Nemška združenja za varstvo potrošnikov takšne omejitve načeloma dopuščajo. Vztrajajo pa, da morajo biti jasno navedene že pred potrditvijo rezervacije. Nejasno ostaja, kaj se zgodi, ko strežno osebje po izteku termina od gosta zahteva, naj mizo takoj zapusti. Pravniki to označujejo kot sivo območje brez utrjene sodne prakse.
Odprt je tudi socialni vidik. Gostje pričakujejo sproščeno izkušnjo, gostinci pa jasna pravila. Gostinske zbornice za zdaj ne ponujajo enotnih standardov obveščanja. Ravnotežje med obema stranema bo zato šele treba izoblikovati.