Pri uporabi aluminijaste folije ni pomembno, ali je proti hrani obrnjena sijajna ali mat stran. Veliko bolj pomembno je, da folije ne uporabljamo za dolgotrajen stik s kislimi ali zelo slanimi živili, kot so paradižnik, limonin sok ali kis. Ob segrevanju ali daljšem shranjevanju lahko namreč aluminij prehaja v hrano. Ena izmed študij je pokazala, da se je pri peki pri 250 °C za 20 minut količina aluminija v hrani povečala za 153 do 378 odstotkov.
Sijajna in mat stran navadne aluminijaste folije se razlikujeta le zaradi postopka izdelave, zato za peko ali zavijanje hrane ni pomembno, katera stran je obrnjena proti živilu. Drugače pa je pri nelepljivi aluminijasti foliji, kjer ima ena stran poseben premaz. V tem primeru je treba upoštevati navodila proizvajalca in uporabiti pravo stran.
Tudi pri plastični foliji velja previdnost. Pred uporabo je priporočljivo preveriti navodila na embalaži, saj večina plastičnih folij ni namenjena uporabi v pečici ali na vročih loncih in ponvah.