Vanilja v prahu nastane tako, da celoten strok vanilje, z lusko in semeni, posušijo in zmeljejo v fin prah, kar omogoča izrazito aromo v majhni količini. Profesionalni slaščičarji jo opisujejo kot natančno orodje za nadzor okusa v kompleksnih sladicah.
Po teh ocenah je ta oblika vanilje posebej primerna za delikatne deserte, kot sta meringa in makron, saj ne prispeva dodatne tekočine, ki bi lahko porušila strukturo penaste mase. Strokovnjaki dodajajo, da prah bolje prenaša visoke temperature kot alkoholni ekstrakti vanilje, ki med peko delno izhlapijo.
Zaradi večje koncentracije okusa priporočajo previdno odmerjanje. Okvirno naj bi uporabili približno polovico količine, ki jo recept predvideva za tekoči izvleček ali vaniljevo pasto.