Nekatere novejše raziskave po navedbah strokovnjakov postavljajo pod vprašaj stare predpostavke o neposredni povezavi med nasičenimi maščobami, holesterolom in tveganjem za bolezni srca. Avtorji teh študij opozarjajo, da bi bilo treba dosedanje sklepe o vlogi nasičenih maščob natančneje preveriti.
Razprava o vplivu maščob na zdravje srca in raven holesterola zato dobiva nov zagon, saj del stroke preverja dolgoletna prehranska priporočila. Dolga leta so uradne smernice poudarjale omejevanje nasičenih maščob, kot je maslo, zaradi domnevno škodljivega učinka na holesterol in srčno‑žilni sistem, navajajo strokovnjaki.
V tej razpravi zagovorniki tradicionalnih diet poudarjajo predvsem izbiro čim manj predelanih živil. Potrošnikom svetujejo, naj pri maščobah in drugih živilih dajejo prednost nepredelanim virom pred industrijsko predelano hrano.