Zanimivost

Pašta fižol: primorska fižolova klasika s testeninami

1 min
–:––

Na Primorskem priljubljeno fižolovo jed s testeninami poznajo kot pašto fižol, pri čemer o značaju jedi pogosto odločajo prav podrobnosti pri izbiri in kuhanju testenin.

Ena od razlag izvora tako imenovane “pasta miste” – mešanice različnih oblik testenin – navaja, da so italijanska gospodinjstva včasih v loncu preprosto združila ostanke, ker niso imela dovolj ene same oblike za cel obrok. Mešanica naj bi posebej dobro delovala v jedi pasta e fagioli, sorodnici naše fižolovke.

Italijanski kuharski mojster Antonino Cannavacciuolo v enem od svojih receptov svetuje, naj testenine za fižolovo juho kuhamo neposredno v loncu s fižolom in ne posebej v vodi. S tem naj bi testenine enakomerneje vpile okuse in škrob ter jed zgostile v bolj kremasto, povezano celoto.

Deli članek: