Raziskovalci na Japonskem so analizirali 56 različnih sort riža z Japonske in v črnem ter zelenem rižu po lastnih navedbah odkrili specifične maščobe, imenovane FAHMFA. Te naj bi imele pomembno vlogo pri uravnavanju krvnega sladkorja po obroku.
Po podatkih raziskovalne ekipe maščobe predstavljajo približno dva odstotka posameznega riževega zrna, a naj bi kljub majhnemu deležu bistveno vplivale na presnovni odziv. Ugotovili naj bi, da te maščobe upočasnjujejo prebavo barvnih vrst riža, zaradi česar sladkor v krvni obtok prehaja postopneje in ne povzroča izrazitih porastov ravni glukoze.
Študijo naj bi objavili v znanstveni reviji Food Research International, njene ugotovitve pa bi lahko, če se bodo potrdile tudi v prihodnjih raziskavah, prispevale k novim pristopom k prehrani za bolj stabilno raven krvnega sladkorja.