V ZDA približno eno od 25 pakiranj surovega piščanca vsebuje bakterijo salmonelo, okužbe s to bakterijo pa so povezane s približno milijonom obolelih na leto, okoli 26.500 hospitalizacijami in približno 420 smrtnimi primeri.
Strokovnjaki za varno ravnanje z živili poudarjajo, da je pranje surovega piščančjega mesa pred pripravo nezaželeno. Pri tem se lahko bakterije razpršijo po celotni kuhinji in povečajo tveganje navzkrižne kontaminacije na delovnih površinah, posodi in kuhinjskem priboru.
Kljub opozorilom več kot polovica odraslih, ki pripravljajo piščančje meso, po nekaterih podatkih meso pred kuhanjem še vedno spira pod vodo, v Združenih državah Amerike pa je takšno ravnanje priznalo približno 70 odstotkov vprašanih. Zato strokovnjaki priporočajo, da surovega piščančjega mesa ne peremo, temveč ga neposredno temeljito termično obdelamo.