Pojavnost raka debelega črevesa in danke pri odraslih, mlajših od 50 let, se je po svetu od leta 1990 občutno povečala. V Združenem kraljestvu naj bi bila v isti starostni skupini višja za približno 60 odstotkov.
Britanski profesor opozarja na možno povezavo med tem porastom in uživanjem predelanih mesnih izdelkov, kot sta slanina in šunka. Po njegovih navedbah so eden glavnih “osumljencev” nitratne in nitritne spojine, ki se uporabljajo pri predelavi tovrstnega mesa za konzerviranje in ohranjanje barve.
Takšna opozorila znova odpirajo razpravo o vlogi prehranskih aditivov v vsakdanji prehrani ter krepijo pritisk po dodatnih raziskavah in morebitnem zaostrovanju priporočil glede uživanja predelanega mesa.